2021-05-03 15:24:44 商丘人事考试信息 //shangqiu.huatu.com/ 文章来源:河南华图教育
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【试题练习】
许多食物在超过120℃的温度下烘焙煎炸烤时,食物中的碳水化合物和蛋白质在高温烹制过程中,很容易产生丙烯酰胺,这种物质对人类健康有潜在危害。为避免摄入过多丙烯酰胺,以下食物最应减少食用的是:
A.热茶
B.馒头
C.炒白菜
D.炸鸡
正确答案:D
【解析】第一步,本题考查食物健康相关常识。
第二步,含碳水化合物和蛋白质的食物在超过120℃的烘焙煎炸烤时会产生丙烯酰胺,丙烯酰胺可致癌。本题的四个选项中,只有D选项“炸鸡”的原材料鸡肉的主要成分是碳水化合物和蛋白质,在制作过程中经过“炸”的过程,并且温度超过120℃。
因此,选择D选项。